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天天新资讯:干式熟成啥意思

来源:太平洋生活网    时间:2023-02-07 21:14:55


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提 到干式熟成啥意思大家在熟悉不过了,那你是否知道干式熟成啥意思吗?快和小编一起去了解一下吧!

干式熟成指将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷藏间中熟成。这是一种保持牛肉品质与口感最佳的保存方法,起源于早年欧美贵族。土著居民在狩猎后为了便于猎物保存,将吃不完的肉块放置于地窖、冷窖中阴干。因对应的湿度、温度,达成了原始的干式熟成过程,一段时间后居民们偶然发现熟成后的肉类风味更佳,于是干式熟成技术就此诞生。

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